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柳橙粉
来源: 时间:2023-10-16

      柳橙(Citrus sinensis 'Liu Cheng')是 芸 香科 、 柑橘属植物,是常绿小乔木柳橙的果实,又名:印子柑,原产于广东新会及广州近郊,主产广东、广西、福建和台湾,四川、重庆、浙江等省(市)也有栽培。可以分为普通系、脐橙 系、 雪橙系、无酸系等。因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳,深受民众喜爱,栽培面积逐年增加,是 柑桔 果实中栽培面积最多的品种。

      柳橙的营养价值:

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      化学成分:

      果肉含蛋白质、脂肪,碳水化合物、粗纤维、灰分、 维生素 A、维生素B1 、维生素 c 、有机酸、胡萝卜素 、烟酸、 抗坏血酸 、钙、磷、铁、疏胺素、核黄素,尚含橙皮甙、袖皮甙、柚皮芸香甙、柠檬苫素酸,枸橼酸,苹果酸、黄铜甙、生物碱、挥发汕炊邯可汀 果皮含柠檬烯、柠檬醛等挥发油成分,尚含橙皮素、柚皮素、柚皮甙等:

      柳橙粉的加工技术:

      柳橙粉的加工工艺流程为: 柳橙→清洗→拣选→热破碎→打浆→真空浓缩→干燥
  1. 原料选择:选用新鲜、成熟、色泽鲜亮、无病虫害的柳橙作为原料。
  2. 清洗:除去果实上附着的泥沙、残留农药以及微生物等。
  3. 拣选:除去腐烂、有病虫斑或色泽不良的柳橙。
  4. 去皮榨汁:将柳橙切半之后去皮,榨汁。
  5. 柳橙汁过滤:榨出的果汁中含有果皮碎片、囊衣和粗的果肉浆等杂质,不同的榨汁方式含有的杂质也不同,因此过滤方式也不同。
  6. 喷雾干燥:将浓缩汁放入喷塔中喷雾干燥成柳橙粉

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