虾青素，属于类胡萝卜素，是一种脂溶性及水溶性的色素，存在于虾、蟹、鲜鱼、藻类等海洋生物中，人体自身无法合成虾青素。它是自然界中非常强的抗氧化剂，它的抗氧化活性是维他命E的550倍、B-胡萝下素的10倍。下面宾果生物带大家具体了解一下虾青素。

      虾青素(astaxanthin)，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素。而β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物。广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。

       虾青素化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，分子式为C40H52O4 ，晶体状虾青素为粉红色，熔点215-216℃ ，不溶于水，具脂溶性，易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。虾青素分子结构中的共轭双键链，及共轭双键链末端的不饱和酮基和羟基，能吸引自由基未配对电子或向自由基提供电子，从而清除自由基起抗氧化作用。

虾青素的正确吃法
       虾青素的服用尽量是随餐服用或者饭后服用，因为在我们饮食中会摄入非常的多油，这个时候服用虾青素就可以帮我们把油脂吸走。并且比起不规律的服用，饭后更能推动胃动力，而且摄入一定脂肪后促进了胆汁分泌，有利于将虾青素酯乳化，促进更好的吸收。研究证实餐后服用后的血药峰值是餐前服用的2.4-3.0倍、特别提醒的是如果有的客户早餐没有任何脂肪，就不能促进胆汁的分泌，有可能吸收不好。

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